Tång okonomiyaki

Tång okonomiyaki

Har du redan testat okonomiyaki? Här kommer den med en ny uppgraderad version med sockertång - såklart. Handen på hjärtat, även om receptet ser långt ut, kommer varje moment vara lätt att genomföra och värt i slutändan. Imponera på dina vänner, grannen eller svärmor med denna japanska motsvarigheten till fyllda pannkakor smaksatt med vår favvo grönsak från havet.

OKONOMIYAKI

Ca 1 halv vitkålshuvud

100 g smör (eller neutral rapsolja)

ca 125 g blancherad sockertång

6 ägg

3 dl vetemjöl

1 ½ krm bakpulver

3 msk sojasås

2 dl valfri mjölk

(Tång)salt

Svartpeppar

MARINERAD TÅNG OCH SVAMP I TONKATSUSÅS

200g svamp

100g Blancherad tång

Tonkatsusås:

0,5 dl worcestersås

2 msk ostronsås

2 msk soja

2 msk mirin

1 msk risvinäger

1 msk tomatpuré

1 msk ljus sirap eller honung

0,5 krm chilipulver

2 tsk senapspulver (Colmans)

MISOMAJJO

1 ägg

2 msk miso

Saften från en halv citron

1-2dl Neutral olja

Tångsalt

TILLBEHÖR

1 fänkål

3 vårlökar

Tång-furikake

GÖR SÅHÄR:

Lägg den frysta tången i en sil och låt den tina.

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg 50 g smör i botten på en ugnsfast form. Ställ in i ugnen så smöret smälter.

Skär vitkål i tunna tunna strimlor. När smöret smält, lägg kålen i formen, hyvla 50 g smör i tunna skivor med osthyvel och lägg på kålen. Baka i ugnen ca 10 min tills kålen är mjuk.

Vispa under tiden ihop resterande ingredienser (förutom tången).

Blanda smeten med den färdigbakade kålen. Blanda nu även tången i smeten. Häll smör/rapsolja i en form med bakplåtspapper. Häll kål-tångsmeten i formen och sätt in i mitten på ugnen. Grädda 20-25 min tills den är genomgräddad.

Gör under tiden tonkatsusåsen. Blanda allt till såsen och koka upp. Låt sjuda 10 min.

Skär 200 g valfri svamp i mindre bitar. Stek i neutral rapsolja på lite mer än medeltemp.

Ta fram den tinade tången. Skär i mindre strimlor om du önskar mindre bitar.

Blanda sen Tonkatsusås med den stekta svampen och tången. Ställ åt sidan och förbered dig till nästa momentet - misomajon!

Let’s go. Mixa ägg, miso och citron slätt med stavmixer. Tillsätt neutral rapsolja i en tunn stråle medan du mixar tills det blir en krämig majonnäs.

Smaka av med tångsalt.

Snart färdigt, lovar, inte långt kvar tills du får äta. Skär ett fänkålshuvud i tunna strimlor på en mandolin. Skär 3 vårlökar i tunna skivor.

Dags för uppläggning. Dela kål-tångpannkakan i 12 bitar. Ringla först misomajon på pannkakan. Lägg sedan på strimlad fänkål och sist den marinerade tången och svampen. Toppa med vårlök och furikake.

Läs vidare